![armaniristorante-dinner-with-people](http://viaggiarecongustosano.it/wp-content/uploads/2022/02/armaniristorante-dinner-with-people-scaled.jpg)
Nuovo menu per Armani/Ristorante, situato al piano sette di Armani Hotel Milano, in via Manzoni 31. L’inverno fa da sottofondo alla carta firmata dell’Executive Chef Francesco Mascheroni dove il gusto e i profumi di stagione accompagnano in un viaggio attraverso l’Italia con incursioni orientali.
Lo stile dello chef mette a tavola pochi elementi, ben bilanciati e interpretati con originalità e freschezza. I contrasti si combinano con sapori essenziali e ben definiti e dipingono il piatto con giochi cromatici.
Un ingrediente principale dà l’impronta a ogni singola proposta: la ventresca di tonno, il gambero rosso di Mazara, l’uovo o la tartare di fassona per gli antipasti. Il topinambur, il rombo, il branzino, la faraona o il vitello per i secondi. Sui primi lo chef propone i ravioli, lo spaghetto “Pastificio Gentile”, la Pasta Mista di Gragnano, senza dimenticare il risotto.
Uno spazio particolare al tartufo nero pregiato, prodotto del momento, che viene interpretato dallo chef nell’Uovo 65° con spuma di pane, cardo gobbo, Parmigiano Reggiano, una rivisitazione in chiave moderna della zuppa alla pavese, nei Ravioli con fois gras, brodo di gallina ristretto, aceto di Jerez e nel Branzino con carciofi ai carboni, guanciale all’aceto rosso.
Una carta composta da 17 piatti in totale.
Resta il menu degustazione da 5 o 6 portate liberamente scelte dal cliente oppure dallo chef stesso. Una proposta a “mano libera” per una degustazione guidata che invita l’ospite a vivere un’esperienza completa.
Armani/Ristorante è aperto dalle 19.30 alle 22.30, chiuso la domenica e il lunedì sera.
![Chef Francesco Mascheroni-15](http://viaggiarecongustosano.it/wp-content/uploads/2022/02/Chef-Francesco-Mascheroni-15-scaled.jpg)
![AR_Petto di Faraona_main-1](http://viaggiarecongustosano.it/wp-content/uploads/2022/02/AR_Petto-di-Faraona_main-1-scaled.jpg)