Un birrificio che apre le porte, una cotta “dal vivo” e un abbinamento che unisce mare e malti scuri: sabato 14 marzo 2026, a Borgorose (Rieti), Birra del Borgo celebra l’Oyster Day con una giornata dedicata alla produzione della Perle ai Porci, la stout alle ostriche che da anni è diventata un appuntamento fisso per curiosi e beer lovers.

Oyster Day 2026: la cotta pubblica di Perle ai Porci

Il cuore dell’Oyster Day è la cotta pubblica della Perle ai Porci, interpretazione di casa Birra del Borgo dello stile Oyster Stout. Un’occasione per avvicinarsi al lavoro in sala cottura, seguire le fasi produttive e capire perché l’incontro tra birre scure e ostriche abbia una storia più lunga di quanto si pensi.

La tradizione delle Oyster Stout affonda infatti le radici tra Ottocento e Novecento: in epoca vittoriana le ostriche erano spesso servite accanto alle stout, mentre l’uso delle conchiglie, ricche di carbonato di calcio, è stato impiegato anche come supporto alla chiarificazione del mosto. Col tempo, l’idea ha preso nuove strade, fino a includere i molluschi per aggiungere sfumature sapide e minerali.

“Birraio per un giorno”: esperienza su prenotazione

La giornata inizia alle 7.00 con Birraio per un giorno, un’esperienza a numero chiuso (massimo 20 partecipanti) pensata per chi vuole vivere il dietro le quinte della produzione. L’attività termina intorno alle 17.00 e include colazione con i birrai, tour del birrificio, pranzo nella tap room Il Bancone e affiancamento nelle diverse fasi della cotta, fino al momento più atteso: l’inserimento delle ostriche nel tino di bollitura.

Oyster Day: pranzo, ostriche e degustazioni guidate

Dalle 12.30 l’Oyster Day entra nel vivo anche per il pubblico, con l’apertura de Il Bancone. Accanto al menu abituale, la tap room propone piatti special a base di ostriche: servite al naturale con pickles artigianali preparati dallo staff, oppure protagoniste di un piatto di gnocchi di patate di montagna con crema di patate, ostrica a crudo e salsa verde.

In programma anche due degustazioni guidate (alle 12.30 e alle 15.00, durata circa un’ora) con un percorso di abbinamento tra tre ostriche e tre birre. A condurle sono Corrado Tenace, esperto di conchigliacei, e Andrea Lecchini, mastro birraio di Birra del Borgo, con un focus su specie, metodi di coltura e ragioni “tecniche” e culturali che rendono speciale l’incontro tra ostriche e stout.

Perle ai Porci: la stout alle ostriche firmata Birra del Borgo

Introdotta nel 2012 nella linea delle produzioni speciali, la Perle ai Porci è una stout dal colore scuro e compatto, realizzata con l’aggiunta in bollitura di ostriche fresche Fin de Claire bretoni. Al naso si riconoscono note tostate, mentre in bocca emergono accenti sapidi e minerali, con un finale piacevolmente salmastro, equilibrato e mai invadente.

Oyster Day: come partecipare e prenotare

Per informazioni e programma completo dell’Oyster Day è disponibile la pagina ufficiale sul sito di Birra del Borgo. Prenotazioni separate sono previste per l’esperienza Birraio per un giorno e per la degustazione guidata ostriche e birre.