Con l’arrivo dei primi freddi e le colline del Roero vestite dai colori del foliage, Pico Bistrot presenta due nuove proposte gastronomiche: un menu autunnale che valorizza i sapori della stagione e un menu dedicato al Tartufo Bianco d’Alba, eccellenza piemontese conosciuta in tutto il mondo.
Situato a Guarene, il bistrot dei fratelli Francesco e Giuseppe D’Errico è un luogo dove la materia prima incontra la creatività in un equilibrio tra comfort e identità. I nuovi percorsi degustazione raccontano il territorio attraverso ingredienti di prossimità e una cucina autentica che unisce Langhe e Campania in chiave contemporanea.
Un menu dedicato al Tartufo Bianco d’Alba
Il protagonista assoluto della stagione è il Tartufo Bianco d’Alba (Tuber magnatum Pico), selezionato da TartufLanghe e proposto in un menu di quattro portate al costo di 60 euro. I piatti, studiati per esaltarne il profumo e la purezza, includono:
- Zucca arrosto su cremoso di castagne grigliate e salsa olandese alla Nocciola Piemontese IGP
- Tagliolini freschi al burro d’alpeggio
- Tagliata di sanato pochè con purea di patate
- Gelato al fior di latte con zabaione caldo e crumble al sale marino
Ogni piatto viene servito senza tartufo fresco: gli ospiti possono scegliere di aggiungere le lamelle al tavolo, con prezzo variabile in base alla quotazione del momento. L’esperienza può essere accompagnata da una selezione di vini italiani e francesi curata dal sommelier.
“Il tartufo bianco è un ingrediente che parla da solo: ogni piatto è pensato per accompagnarlo, non per coprirlo. Vogliamo offrire un’esperienza sensoriale pura, dove semplicità e ricercatezza si incontrano”, spiegano i fratelli D’Errico.
Un autunno di sapori e nuove ispirazioni
Accanto al menu al tartufo, Pico Bistrot propone anche una nuova carta autunnale che celebra il bosco e la campagna piemontese. Tra le portate:
- Cavolfiore fritto
- Rabaton
- Rigatoni alla Genovese
- Uova barzotto con fonduta di Castelmagno e porri di Cervere
- Scaloppa di sanato pochè con brodo e purea di patate
- Tiramisù
- Bavarese alla nocciola
“L’autunno è la stagione che più invita a rallentare e godere dei piccoli piaceri: il nostro menù vuole essere un invito a riscoprire i sapori autentici del territorio”, raccontano gli chef.
Nuovi spazi per un’esperienza ancora più accogliente
Per il 2025, Pico Bistrot inaugura un nuovo capitolo trasferendosi al primo piano negli spazi che ospitavano il ristorante stellato La Madernassa. Una scelta che consente di accogliere più ospiti mantenendo lo stile informale, curato e sostenibile che da sempre contraddistingue il bistrot.
“Il trasferimento non è solo logistico ma rappresenta una naturale evoluzione della nostra visione: un luogo che mette al centro territorio, sostenibilità e accoglienza”, afferma il team.
Pico Farms e filiera corta
A completare la proposta, continua a crescere il progetto Pico Farms: un orto visitabile dove si coltivano frutta, verdura, erbe aromatiche e fiori eduli utilizzati quotidianamente in cucina per garantire ingredienti freschi e stagionali.
Pico Bistrot – Località Lora 2, 12050 Guarene (CN)
Cena: tutti i giorni dalle 19:00 (chiuso mercoledì e giovedì)
Pranzo: venerdì, sabato e domenica
Prenotazioni: 0173 328283 | www.picobistrot.it
